バラのパン．．．ほったらかしのゆっくり発酵で

 

先日使った、白神こだま天然酵母の中種に、湯冷まし50㏄、強力粉５０ｇを加え、冷蔵庫で低温発酵させておきました。

 

１昨夜、強力粉やライムギ粉に、中種と、水切りヨーグルト、スキムミルク、砂糖、

塩、バター、水を加え、生地をこねました。

 

最初、粉が多くて、水を加えたら、今度は水が多かった。

 

また粉を加えて、また水を加えて．．．ってやってたら、ずいぶんたくさんになってしまいました。

 

こうなると、手コネでやってたので、大変！！

 

夫に、

 

“お前、また、しんどなるぞ！！”

 

と言われ、

 

“うん、たぶんな。しんどなったら、寝るわ(^0_0^)”

 

と言いつつ、捏ねあげました。

 

いつもの倍量です。

 

またもや一晩、室温で低温発酵。

 

いい感じです。

 

それを大きく２分割して、そのうち一つ分がこのバラのパン。

 

用事があって外出してましたから、二次発酵は４時間余り。

 

このパンは、１枚ずつはがして食べます。

 

こんなふうにね

 

キメはどうでしょう？

 

 

こんな感じです。

 

いかがでしょう？

 

もう、１種類、残りの生地で焼きました。

 

 

ケーキ用のバラの型に入れて焼きました。

 

膨らみはすごかったですが、模様がもう一つ。

 

 

焦げのあるほうが上で、白いほうが下になる焼き方なのです。

 

これはちょっと、パンには向かないみたいです。

 

成形して焼いたほうがよかったかな？

 

この画像を取るまでに、夫に３個も食べられてました。

 

そのほか、バラのパンも．．．。

 

ま、おいしかったのでしょう。

 

背中と肩が痛くなったので、手コネは、はしばらくお休みしましょう(^^ゞ