低温発酵でパンを焼いてみた

makoりんさんのパン記事を見て、急にパンが焼きたくなったうさママ。

 

ふだんはホームベーカリーでパン生地を作るのですが、無償に手捏ねがしたくなりました。

 

ボウルに材料をほおりり込んで、コネコネバンバン！！

 

何しろボウル一つでできる生地つくり。

 

体力さえ戻れば何とかなります。

 

 

 

強力粉　200ｇ

スキムミルク　大さじ1

白神こだま天然酵母　6グラム

さとう　大さじ1

塩　小さじ1

マーガリン　20グラム

水　140ＣＣ

 

コネコネバンバン100回余りで、生地は、コネ上がり。

 

ボウルの中を掃除して、これを冷蔵庫の野菜室に。

 

 

これ、うさママが手捏ねをやっていたころ、よくやった方法。

 

朝、焼きたてのパンが食べたいときにやってました。

 

朝から用事があったので、生地を取り出したのはお昼過ぎ。

 

昨夜（今朝）、こね終わったのが1時45分ごろ。

 

だから、約10時間ほど冷蔵庫で発酵させてたことになります。

 

見た目、まだ発酵が不十分なようですが、記事を外に出してから、ほかの道具を用意したり、分割や成形予熱を

ぼりぼりとしてたら、ちょうどいい具合になりました。

 

 

180度13分で焼き上がり

 

色が薄かったかな？

 

これを4個、お昼ご飯にいただｌ来ました。

 

ごちそうさまでした。

 

 

昨日のお月さんは、こんなお月さん。

 

黄沙でかすんでしまっていました。