フードプロセッサーでパン作り その2

前回思うようにいかなかった、フードプロセッサーを使ったパンつくり、

 

羽をナイフカッターに変えて再挑戦です。

 

 

材料はこれだけ。

 

強力粉　150g

 

スキムミルク　大さじ1

 

砂糖　小さじ1

 

塩　小さじ1

 

無塩マーガリン　15g

 

ドライイースト　小さじ１/２

 

水　約100㏄

 

 

ドライイーストは、水少量で予備発酵をしておく。

 

粉類をまずガラスケースに入れ、軽く回転させる。

 

そこへドライイーストを加え、また軽く回転させる。

 

水を加え、量を調整しながら、適度な硬さになるように混ぜる。

 

水は100㏄で足らなかったので、少し足しました。

 

 

無塩マーガリンも入れ、連続回転で3分ほど回転させる。

 

途中でオーバーワークになったのか、フードプロセッサーが2度止まりました。

 

 

 

できあがったパン生地は、温かくなっていました。

 

 

 

油を塗ったボウルに丸めた生地を入れる。

 

乾かないようカバーをして、冷蔵庫で低温発酵させる。

（低温発酵です。

この状態で、冷蔵庫内で2，3日持ちます）

 

 

 

ひと晩冷蔵庫で発酵させたら、このようになりました。

 

 

 

もう一晩冷蔵庫でおいたら、こんなに膨らみました。

 

 

 

後は普通にベンチタイム、分割・成形・２次発酵をして焼きます。

 

ただし、低温発酵をしているので、二次発酵には時間がかかります。

 

オーブンの発酵機能で３０分、室温にしばらく置いてからオーブンに入れました。

 

オーブンは１９０度２０分。

 

で、焼き上がりが↑の画像です。

 

食パン生地なので、側はパリッとしていて、中はふわふわです。

 

夫曰く、

 

「おれ、こういうパンすきやねん。

外がかとうて、中がふわふわ、もっちりしたんが」

 

うさママ：ほんな、米粉をすこし入れよか？

 

夫：これがええねえねん。

　　　これで焼いて。

　　　また作って。

 

うさママ：めんどくさいやん、分割して、成形してせなあかんし．．．

 

夫：おんなしやろ、食パンや言うたやんか。

 

一寸アレンジすると散々文句言うくせに、気にいったパンだと、また作っての催促です。

 

ま、とにかく、わが家のフードプロセッサーでできないことはない。

 

ただし、あまり向いてないな、ということです。

 

くまたろうさん、フードプロセッサーを買うときは、パン生地の機能も付いたのを選んでくださいね。

 

ネットで検索すると、いろいろありますよ。