新ショウガの甘酢漬け

みなさま、縮緬山椒の記事にたくさんのご訪問、コメントを頂戴し、ありがとうございます。

 

縮緬山椒は時々作りますが、山椒の実が自宅で収穫できたのは初めてです。

 

これは作年、アゲハの幼虫がたくさんつき、今までの小さな山椒の木では餌が足りなくなって、あまりに幼虫がかわいそうなので、大枚3千円をはたいて買ったものです。

 

花山椒があったので、これ幸いと買いました。

 

夫にはあきれられていましたが．．．。

 

おかげで、今年は、山椒の実を買わなくても済む、という実益もありました。

 

縮緬山椒の作り方は難しくはないです。

 

山椒のみの下処理はいろいろありますが、うさっまはカルキ塩もみをして、あとは熱湯で数分ゆでるて、水にさらすだけです。

 

ゆで方は好みの堅さまで。

 

後、酒、みりん、しょうゆを沸騰させた中に、湯がいて塩抜きをした縮緬雑魚を入れ、少々煮詰めてから山椒を入れて、好みに煮詰めるだけ。

 

よろしかったら、皆様も手作りなさってください。

 

できたものを買ったら高いですが、自家製なら、割と安く出来ますよ。

 

さて、今日は新ショウガの甘酢漬けです。

 

確か、まきまきさんが、上手に作っておられましたね。

 

詳しい作り方はまきまきさんがアップしておられますので、そちらにどうぞ(^0_0^)

 

 

 

うさママは、新ショウガを買って、洗ってスライスして、塩もみ、湯がいて、甘酢に漬けこむだけです。

 

翌日には、こんなになります。

 

下の画像はつけたてのものが、上の画像のようになるわけです。

 

 

でも、夫はうさママが作ったものは気に入らないらしく、買ってきたものしか食べません。

 

まあ、糠漬けもそうですし、なんというか、市販品の味になれ切っています。

 

夫の母に躾けなおしてもらいたいですが、あちらに旅立ってしまいましたので、それもままならず、というところです(^^ゞ