金柑の甘煮
最初は高かったですが、次第に値段も落ち着いてきました。
これからが旬ですね。
いつもの果物屋さんで、３００g入りが１８０円、２袋で３５０円でした。
買って帰って食べてみると、以外に苦味がありません。
種も、１～３個くらいです。
これなら、あく抜きや、種取りをしなくても甘煮に出来そうです。
早速、味見をしながら下準備です。
洗って、ポッチリを取り、たてに何本か切れ目を入れます。
ひたひたの水で、上下に抑えたらつぶれそうになるくらい軟らかく茹でます。
砂糖を加え、暫く弱火で煮たら火を止め、味を含ませます。
さめてから、もう一度火を入れて出来上がり。
消毒した空き瓶に詰めて完成です。
生でかなり食べたので、二瓶になりました。
お茶請けとしてもいいですし、お湯に入れて金柑湯もいいですね。
おせち料理の横に添えて、箸休めとしてもいけます。
ビタミンＣが豊富で、風邪の予防にも効果があるようです。
ジャムや、マーマレードにも応用できます。
皆さんは、どのように利用なさいますか？
