バターロール うさママで～す。よろしくお願いいたします_(._.)_
皆様、よろしくお願いします_(._.)_
昨夜から、バターロールの生地を作っておりました。
強力粉１５０g,スキムミルク大さじ２、塩少々をボールにあわせておきます。
ぬるま湯100ccに溶き卵を半分入れ、砂糖大さじ1,5を溶かします。
そこに分量の粉から少量を取り、とろとろの状態にといておきます。
ドライイースト小さじ1をいれ、イーストが発酵してくるのを待ちます。
プ～ンとトイーストのにおいがしてきたら、粉の中に8割ほど加えて、へらなどで軽くあわせます。
手でこねながら残りの水分を加えます。
水は残ってもいいですから、もういいかな？と思ったところでのところまでです。
水を加えすぎたら打ち粉を少し．．．粉が残ってても気にしません。
べとつきますが暫くこねて、均一になってからバターを少し加えます。
ここで私流の奥の手です。
パンに塗るマーガリンを使っています。
それをボールの壁や手に塗りつけるわけです。
そうすると手に生地がくっつくのがましですから。
何度かに分けて、大体大さじ1,5～2ハイのバターを練りこんでこねていきます。
手やボールに生地がつかなくなれば完了です。
ボールの壁にバター（バターを包んであった紙を使います）を塗り、カバーをして冷蔵庫に入れて、
一晩かけて発酵です。
この方法、共稼ぎのときに見つけました。
休日の朝くらいは焼きたてのパンが食べたい。低温なら、発酵はあまり進まないだろうと．．．。
今朝、冷蔵庫から出してみるとあんまり発酵しておりません。
室温で放置です。
といっても10℃前後です。ゆっくりしか進みません。
食事、洗濯、買い物、昼食が終わったころにようやく発酵完了です。
成型して、焼きました。
この発酵方法は利点があります。
低温でゆっくり発酵させるので、しっかり、きめ細かく発酵しています。
発酵時間を気にしなくていいです。
ついうっかり忘れて．．．という失敗が少ないです。
（急ぐときには向きませんが．．．）
もうひとつ、共稼ぎ時代に発見したことがあります。
それは、成型後に冷蔵や、冷凍をすれば保存できるということです。
これなら、欲しいときに焼きたてが食べられます。
ということで、忙しいこともいいことがありました。
パン生地はリースパンのような方法や、このやり方、ホームベーカリーでも作ります。
気が向いたようにしています。
メッチャクチャですね(^_^;)
子育てやお仕事、家事等でお忙しい皆様方、どのような工夫をなさっていますでしょうか？
＊１１月２９日修正です。
冷蔵･冷凍は成型後すぐにしてください。二次発酵してしまったらアウトですよ。出したらすぐに二次発酵が進みますから。
勘違いなさった方がいらっしゃったらごめんなさい<m(__)m>
