和菓子でひな祭りケーキ

 

山芋を使った薯蕷練りきりの和菓子ケーキです。

 

山芋を、皮をむいて切り、酢少々を入れた水で柔らかくゆで、つぶします。

 

甘味料を加えてから、適当な固さになるまで弱火で練ります。

 

ざるで裏ごしをして、後は好きな色に染めて使います。

 

土台はつぶし餡少々を混ぜました。

 

緑は抹茶、黄色と赤は食紅です。

 

春の野にたたずむ、お内裏様とお雛様をイメージしました。

 

上に乗ってる内裏雛をイメージしたものは、京都のひな祭りの和菓子、

 

ひちぎりをまねてみました。

 

なかなか思う色も出ませんし、形作りも難しい。

 

何より困ったのは、金団が細かすぎること。

 

これより目の荒いざるはありませんから。

 

うさママ、今日は、朝と昼のボランティアの合間に山芋をゆで、

 

夕食後に裏ごしや成型をしました。

 

和菓子ケーキ、初めて挑戦してみました。

 

材料は山芋と小豆少々です。

 

アレルギーの心配は無いとおもいます。

 

野菜スイーツクラブ、自主活動です。

 

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