山芋を使った薯蕷練りきりの和菓子ケーキです。 山芋を、皮をむいて切り、酢少々を入れた水で柔らかくゆで、つぶします。 甘味料を加えてから、適当な固さになるまで弱火で練ります。 ざるで裏ごしをして、後は好きな色に染めて使います。 土台はつぶし餡少…