市販の白神こだま天然酵母で中だねを作って、パンを焼いてみました。 この酵母は、普通は、予備発酵はしますが、そのまま材料に混ぜ込んで使います。 ところが、それでは、どうしても、天然酵母特有ののうまみが感じられなくて、物足りなく思っていました。 …
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