ハイジの白パン、今回は少し裏業を使いました。 強力粉の1割を小麦でんぷん（浮粉という、和菓子材料の粉）に変え、 焼くときに上の天板を1枚乗せました。 かなり白くあがりました。 断面はこんな具合。 発酵がうまく言ったようで、ふんわりしてました。 う…