レーズン酵母のパンの、今回最終を昨日焼きました。 ベーグルは、何度作ってもまだ成功したことのないパンです。 成型ははわかるのです。 わからないのは、1次発酵をどこまでするのか、と、茹でかたです。 特に天然酵母はじっくり発酵なのでわかりません。 …